Distribución del aporte calórico por grupos de alimentos según el nivel en las habilidades para comer o beber (EDACS) en niños y adolescentes con parálisis cerebral de Argentina

Resumen

Introducción: El aporte energético y nutricional de los grupos de alimentos conforma el patrón alimentario. En niños, niñas y adolescentes (NNA) con parálisis cerebral (PC), el nivel de compromiso de las habilidades para comer o beber (EDACS) puede influir en este consumo.

Objetivo: Determinar los patrones de consumo según grupos de alimentos y comparar según los niveles de EDACS en NNA con PC de Argentina.

Materiales y Métodos: Estudio observacional, transversal. Se incluyeron NNA de 2 a 19 años de 6 centros de rehabilitación de Córdoba y Buenos Aires. Utilizando cuestionario de frecuencia de consumo con 11 grupos de alimentos o bebidas. Se calculó el porcentaje que cubría cada grupo del valor calórico total. Comparaciones entre grupos por test de Mann-Whitney (p<0,05).

Resultados: Se incluyeron 68 participantes. 66% ([53,5; 77,06], n=45) eran adolescentes. Según EDACS, 61,7% ([45,4;76,2], n=42) presentó compromiso leve-moderado (I a III). 82,4% se alimentaba por vía oral exclusiva ([70,0; 91,3], n=56). Al analizar los grupos, NNA con EDACS severo presentaron menores aportes de energía de cereales, granos y pastas con mediana 16,3% [RIC 6,9–25,9] (p= 0,0018), carnes, fiambres/embutidos mediana 11,8% [RIC 9,0–16,4] (p= 0,0146) y lácteos mediana 7,8% [RIC 4,4–11,9] (p= 0,0243). Mostraron un mayor aporte por suplementos, siendo en 8 NNA la mediana 91,0% [RIC 50,5–100%] (p= 0,04), con diferencias significativas. En los grupos huevos, frutas, vegetales, legumbres, grasas, dulces, bebidas no existieron diferencias significativas. El consumo de frutas, vegetales y legumbres fue bajo en todos los niveles, con menos del 7% del valor calórico total.

Conclusión:  El nivel EDACS influye en el patrón alimentario de NNA con PC. A mayor compromiso funcional, menor aporte de alimentos y más de suplementos. El bajo consumo de frutas, vegetales y legumbres fue común en todos los niveles, resaltando la necesidad de intervenciones nutricionales específicas.